胶原蛋白(collagen)是一种高分子蛋白质，是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，胶原蛋白遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。
大家都知道蛋白质属于大分子量物质是不能直接被人体吸收的，也就是医学专家所质疑的人体实际上只能吸收独立的氨基酸，而不会直接吸收蛋白质。胶原蛋白终究是蛋白质，其分子结构很大，就算是吃到肚子里，也要经过分解变为氨基酸才能被吸收。当胶原蛋白被分解为氨基酸，其胶原蛋白的形态和结构已不复存在，也不可能直接以胶原蛋白的形式补充到皮肤中只能在人体通过酶的分解后以氨基酸的形式被人体所吸收，但是最近科学研究发现：人体是以“肽”的形态吸收。
胶原蛋白肽是氨基酸通过肽键彼此连结而成的小分子化合物，一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽、寡肽。是生物体内一类重要的活性物质。因氨基酸的组份和顺序各不相同而组成不同的肽。含两个氨基酸的称二肽，含三个的称三肽，依次类推。组成天然肽的氨基酸与组成蛋白质的相同，有20种。从化学结构上看蛋白质和肽是同一类物质，通常把含五、六十个以上氨基酸的称为蛋白质，不足五、六十个氨基酸的称为肽;二者一大一小，但没有严格的界限。经医学试验证明，服用胶原蛋白后的消费者经测试体内的胶原蛋白的含量比没有服用要略高一点。有效达99%以上。以老鼠做实验，一组老鼠食物中添加胶原蛋白，另一组则不添加，结果并用胶原蛋白的这组老鼠皮肤中的角质层转换速率较快、皮肤光滑、较不易老化。因此以肽为单位的胶原蛋白粉是完全可以被人体吸收的。
